පුංචි බිත්තරයේ සැඟවුණු පෝෂණීය බලය

 

බිත්තරයක් කියන්නේ කුඩා ප්‍රමාණයේ වුණත්, අපේ සෞඛ්‍යයට අතිශයින්ම වැදගත් පෝෂක ගණනාවකින් සමන්විත ආහාරයක්. කුඩා දරුවන්ගේ සිට වැඩිහිටියන් දක්වා ඕනෑම කෙනෙකුට පහසුවෙන් ලබාගත හැකි මෙම ආහාරය, අපේ ශරීරයට අවශ්‍ය බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සපයනවා. අපි බලමු බිත්තරයක අඩංගු ප්‍රධාන පෝෂණීය ගුණ මොනවාද කියලා.

1. උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන් (High-Quality Protein):

බිත්තරයක ප්‍රධානම පෝෂකයක් තමයි ප්‍රෝටීන්. අපේ ශරීරයේ පේශීන් වර්ධනය කිරීමටත්, අලුත්වැඩියා කිරීමටත්, එන්සයිම සහ හෝමෝන නිපදවීමටත් ප්‍රෝටීන් අත්‍යවශ්‍යයි. බිත්තරයක අඩංගු ප්‍රෝටීන්වල සියලුම අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල නිසි ප්‍රමාණයට අන්තර්ගත වෙනවා. ඒ නිසා බිත්තරයක ප්‍රෝටීන් ඉතා උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීනයක් ලෙස සලකනවා. මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බිත්තරයක ග්‍රෑම් 6ක් පමණ ප්‍රෝටීන් අඩංගු වෙනවා.

2. විටමින් (Vitamins):

බිත්තර විටමින් ගණනාවක හොඳ ප්‍රභවයක්.

• විටමින් A: ඇස් පෙනීම හොඳින් පවත්වා ගැනීමටත්, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමටත් වැදගත්.
• විටමින් D: කැල්සියම් අවශෝෂණයට උදව් කරමින් අස්ථි සහ දත් ශක්තිමත් කරනවා. හිරු එළියට නිරාවරණය වීමෙන් විටමින් D ශරීරයේ නිපදවෙන නමුත්, ආහාර මගින් ලබා ගැනීමත් වැදගත්.
• විටමින් E: ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරමින් සෛල හානිවලින් ආරක්ෂා කරනවා.
• විටමින් B කාණ්ඩය: බිත්තරවල විටමින් B2 (රයිබොෆ්ලැවින්), විටමින් B12 (කොබලමින්), ෆෝලේට් (විටමින් B9) සහ පැන්ටොතෙනික් අම්ලය (විටමින් B5) වැනි වැදගත් විටමින් අඩංගුයි. මේවා ශරීරයේ ශක්තිය නිපදවීමටත්, ස්නායු පද්ධතියේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයටත්, රුධිර සෛල නිපදවීමටත් උපකාරී වෙනවා.

3. ඛනිජ ලවණ (Minerals):

විටමින්වලට අමතරව බිත්තරවල වැදගත් ඛනිජ ලවණ කිහිපයක්ද අඩංගුයි.

• යකඩ (Iron): රතු රුධිරාණු නිපදවීමටත්, ශරීරය පුරා ඔක්සිජන් ප්‍රවාහනය කිරීමටත් අත්‍යවශ්‍යයි.
• සින්ක් (Zinc): ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයටත්, සෛල වර්ධනයටත් වැදගත්.
• සෙලේනියම් (Selenium): ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයටත් උපකාරී වෙනවා.
• අයඩීන් (Iodine): තයිරොයිඩ් හෝමෝන නිපදවීමට අත්‍යවශ්‍යයි.

4. කොලීන් (Choline):

බිත්තරවල අඩංගු ඉතා වැදගත් පෝෂකයක් තමයි කොලීන්. මෙය මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට, මතක ශක්තියට සහ ස්නායු පද්ධතියේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයට අත්‍යවශ්‍යයි. ගර්භනී කාන්තාවන්ට කලලයේ මොළයේ වර්ධනයට කොලීන් ඉතා වැදගත්.

5. ලූටීන් සහ සියාසැන්තීන්  (Lutein and Zeaxanthin):

බිත්තර කහ මදයේ ලූටීන් සහ සීඇක්සැන්තින් කියන ප්‍රතිඔක්සිකාරක දෙක අඩංගු වෙනවා. මේවා ඇසේ සුද මතුවීම (cataracts) සහ වයස්ගත වීමත් සමඟ ඇතිවන අක්ෂි රෝග (age-related macular degeneration) වැනි තත්ත්වයන්ගෙන් ඇස් ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වෙනවා.

කොලෙස්ටරෝල් ගැන අවධානය:

බිත්තර කහ මදයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වුණත්, මෑත කාලීන පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ ආහාරයේ ඇති කොලෙස්ටරෝල් බොහෝ දෙනෙකුගේ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමට සැලකිය යුතු බලපෑමක් නොකරන බවයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට දැනටමත් අධික කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමක් තිබේ නම්, බිත්තර ආහාරයට ගැනීම සම්බන්ධයෙන් වෛද්‍ය හෝ පෝෂණවේදියෙකුගේ උපදෙස් ලබා ගැනීම සුදුසුයි.

බිත්තරයක් කියන්නේ මිල අඩු වුණත්, අපේ සෞඛ්‍යයට බොහෝ වාසි අත්කර දෙන පෝෂ්‍යදායී ආහාරයක්. ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට බිත්තරයක් එකතු කර ගැනීමෙන් ඔබට ඉහත සඳහන් කළ පෝෂක ගණනාවක ප්‍රතිලාභ ලබාගත හැකියි.